专业群建设分项自评表3-2
南京商业学校
烹饪现代化专业群建设分项自评表
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一级 指标 |
3课题体系建设 |
二级指标 |
3-2课程开发 |
自评结果 |
A |
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指标 内涵 |
1.确立以项目化为特征的课程和课程资源开发的有效机制，着力开发共享的平台课程或课程辅助资源（活页讲义、学习手册等），开发的课程能有效体现学生的终身发展和中高职衔接，自主开发1门以上或参与开发2门以上校本专业群技能课程； 2.积极开发符合学生兴趣、专业拓展的群选修课程，在专业群学生中自由选择，群选修课程门数占选修课程的80%以上； 3. 联合行业企业共同开发国家、省已有专业课程标准以外的专业课程的教学要求。所有课程均有完善的课程标准或教学要求； 4. 建设涵盖教学设计、教学实施、教学评价的数字化专业教学资源，建成的群资源库课程占全部群平台课程比例50%以上，建成市级以上共享精品课程1门以上，共享网络课程3门以上。 |
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自评 概述 |
烹饪通过项目课程教学，有效地实现烹饪课程的实践导向，有效地培养学生的综合职业能力。学校将烹饪职业岗位"工作任务"工作场景和职业行为引入到教学活动中来，构建以能力为本位，实践为主线，项目为主体的课程体系，培养了餐饮行业一批高素质技能型人才。通过与企业合作，完善了所有专业课程的课程标准，开发《中餐热菜制作》、《西餐热菜制作》校本专业群技能课程各1门，建成市级精品课程《食品雕刻》1门，在泛雅网络教学平台开设网络教学课程4门。 |
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佐 证 资 料 目 录 |
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1.《南京商业学校烹饪专业群课程开发方案》 2.专业群课程开发会议记录 3.烹饪专业群选修课程一览表 4.烹饪专业课程标准 5.校本课程《中餐热菜制作》、《西餐热菜制作》 6.市级精品课程《食品雕刻》申报书 7.市级精品课程《食品雕刻》泛雅平台链接、截图 8.烹饪专业群数字化资源库资料一览表 |
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