专业群建设分项自评表2-2

南京商业学校

烹饪现代化专业群建设分项自评表

一级指标	2培养模式改革	二级指标	2-2教学模式	自评结果	A
指标内涵	1.探索符合专业群特点的多样化教学方式，坚持“做中学、做中教”，推行项目教学、案例教学、情景教学、工作过程导向教学等。广泛运用启发式、探究式、讨论式、参与式等教学方法，注重因材施教，完善分层教学制、走班制、学分制和导师制。专业教学过程对接生产过程，教学过程实践性、开放性和职业性强； 2.行业企业参与人才培养全过程，校企共建校内外生产性实训基地、技术工艺和产品开发中心、技能大师工作室等，充分体现专业群的技术创新能力和技术技能积累能力； 3.构建信息化环境下的教育教学新模式，现代信息技术在教学实践中广泛应用，教师和学生全部开通网络教学空间和学习空间； 4.职业技能竞赛成果显著，技能竞赛活动与日常教学工作紧密结合、良性互动。
自评概述	烹饪专业群积极探索更新教学模式。通过建章立制由传统的“理论课堂、被动听讲”向“模拟厨房，仿真实训”转变；教学手段由传统的“依靠粉笔、黑板，口头讲解”向“实物、多媒体、网络化、现代信息技术”转变，教师、学生均开放了泛雅网络教学平台的学习空间。并通过与江苏省餐饮行业协会、金陵饭店等行业企业合作，成立了南京菜研究所，设立了胡长龄纪念馆、大师工作室，并通过这一平台积极开展产品研发与技术创新，并指导烹饪专业学生技能竞赛顺利进行，近三年获得省职业院校烹饪大赛金牌3枚，国赛金牌3枚，信息化省赛、国赛一等奖一次
佐证资料目录
1.《教师业绩考核办法》、《教师教学事故认定方法》 2.《南京商业学校课堂教学质量评价标准》 3.《课堂质量年实施方案》、《校技能大赛实施方案》、《校优秀教研组评比方案》、《课程改革方案》 4.《南京商业学校“学分制”教学实施方案》等教学制度 5.订单式培养企业、校外实训基地一览表、协议 6.胡长龄纪念馆、省餐饮职教集团材料 7.近三年烹饪专业群技术研发成果一览表 8.烹饪专业学生网络精品课程、泛雅课堂学习、QQ群学习材料（截图） 9.近三年省技能大赛获奖一览表