江苏省餐饮行业协会与学校联合申报中国烹饪大师鉴定基地材料
附件：
中国烹饪大师、名师（江苏）培训基地（学校）申报材料
培训基地资质
中国烹饪大师、名师（江苏）培训基地设在南京商贸高等职业技术学校（原南京商业学校）内，该校招收全日制五年、三年中高大专班,学校现有在校生7600人，在职教师662人，是江苏省四星级职业技术学校，全校共设四个系和国际合作部，17个专业。中国烹饪大师、名师（江苏）培训基地硬件设施依托旅游烹饪系现有的教学设备和实操场地。
学
校北校区大门
该培训基地属南京市鼓楼区核心地段，交通十分便利，机场、火车站、汽车站,一号线到新街口转二号线云锦路站下车，步行500米即可到达学校。学校现有教职工和学生餐厅，可一次性满足4500人就餐，食堂由学校自主经营，聘请玄武饭店厨师管理，饭菜可口，得到师生满意，所采购的原料安全性获得有力保障。
学校周边有四星级酒店、快捷酒店数十家，离学校步行100米是江苏省司法厅下属凤西宾馆，双标间优惠价280/天。还有多条路线直通新街口、鼓楼、中山陵、夫子庙等旅游风景区，校园内设有专用停车场，可一次性容纳70辆汽车停放，并有南、西方向进出口。学校校内外设施配套，完全达到吃、住、行、游需求。
学
校操场
教育教学
（一）理论教室
学校理论教室208间，全部实行一桌一椅，采取PPT教学，配备柜式空调。阶梯教室4间，分别设在不同楼层，同时并有350座位的礼堂1处，音响、字幕和中央空调系统超一流设备。
理
论教室
学校大礼堂
（二）实操教室
学校设有中餐冷拼室、中餐热菜室、中餐面点室、西餐烹调室，可一次性容纳50人左右操作，配备一人一案一灶一池，示范演示室呈阶梯型可提供70人座位，两边投影仪同时播放现场操作过程，高清晰投影设备完全达到教师实操教学效果。
大师操作室
刀工切配室
中餐烹调一室
中餐烹调二室
中餐烹调三室
中餐面点实训室
西餐操作室
烹饪示范演示室
面点实训室
配餐库房
考试场地
(一)机考场地
学
校有计算机专业，可联网的机房可供200人同时操作，教室四角有高清摄像头，全方位无死角。
（二）实操场地
实操场地设有裁判室、选手休息室、食材备料室、仓库和磨刀处以及领导休息室。
烹
饪原料展示室
酒店餐厅服务设备和设施符合现代饭店和服务业需求，跟上时代的发展，主题摆台和营销策划讲解（PPT），全部满足需求，还有移动电脑，随时调整场地。
导游模拟实训室
模拟中
餐操作室
模拟客房操作室