优秀毕业生事迹
南京商业学校烹饪专业群
优秀毕业生事迹
当个好厨师是值得终身追求的目标
——记南京商业学校优秀毕业生花健事迹
当再一次面对花健，他依然是记忆中那个憨厚的小伙子，脑海里还是想到他时不时挠头常挂在嘴边的一句话：“当个好厨师是值得终身追求的目标”。
花健出生于1990年12月，08年进入南京市鼓楼中等专业学校学习烹饪专业。就是这么一个来自苏北盱眙农村，身材矮小、毫不起眼小伙子，在2010年全国职业院校技能大赛中以一手令人称绝的烹饪技艺，连夺中餐烹饪组果雕、热菜两项比赛金奖。
说起为什么选择烹饪，小伙子显得很腼腆，“一开始是情势所逼，后来便成为了爱好。”因为父母以贩卖蔬菜为职业，总是起早贪黑，常常照顾不到自己，想要解决吃饭的问题，也只好自己动手，于是，炒菜做饭这些事，他从小就开始“捣鼓”了。为了把饭菜做得更可口些，他一有机会便请教妈妈，然后再进一步“实践”。就这样，在不停地“瞎捣鼓”中，自己慢慢喜欢上了炒菜做饭，而这个爱好也直接影响到了他日后的选择。初中毕业面临高中入学的选择时，成绩并不算优秀的他仔细分析了自己的情况，认为去中专学个一技之长更适合自己。于是，便选择了自己所喜欢的烹饪。一开始这个想法父母并不赞同，一想到儿子以后大热天也得围着灶台转，他们就觉得心疼。但自有主见的他却并不在乎，并安慰父母说：“不用担心，我喜欢这一行，这个苦我受得了！ ”初到南京求学时，对未来虽然还不甚清晰，但他暗下决心，一定要学点实实在在的本领，在这一行中做出点成绩。到校的第一年，他为了节省本来已经很少的生活费，更是为了练好技术，主动申请到学校食堂帮工切菜。每天早晨5点，当其他同学还在温暖舒适的被窝里酣睡时，他已在食堂的厨房里练起了刀功，而这一练就是一年。
功夫不负有心人，反复的练习帮他打下了扎实的基本功，在烹饪操作课程老师示范的每一道菜，他只要看一遍就能心领神会，无论色香味形总是独树一帜，名列前茅。食品雕刻做为烹饪的一大技能，需要刻苦、灵气与耐心。学校除正常学习外，课外时间比较充裕，为了学好雕刻本领，他不但从网上下载各种图片悉心研究，还利用课余时间到夫子庙的木雕市场和苏宁环球商贸中心去看木雕，细心揣摩那些雕刻作品，力图从中得到启迪，激发灵感，创作出精美的食雕作品。往往一看就是好几个小时。
当高一届师兄们在进行大赛集训时，他总是悄悄的溜进训练场地，看在眼中，记在心里，为了能多一些学习的机会，他主动承担了训练场地的卫生打扫，为师兄们搬这拿那，一有空闲时间就抓住师兄反复请教。
机遇总是留给有准备的人。在10年大赛校内组织集训时，他是全校第一个报名参加，集训时总是第一个来，最后一个走，为了精益求精，一件作品常常反复练习，熬通宵是常有的事。就是在这种锲而不舍地精神鼓舞下，他一路过关斩将，从校赛、市赛、省赛，冲到了国赛，有幸成为江苏省集训队中的一员。
在扬州训练的日子，是充实的，也是非常枯燥的。为了创造一个好的作品，他常常夜不能寐，每当因为作品不够完美带来挫败时，尤其为了精益求精一件件作品被教练组否定时，他苦恼过，毕竟他只是一个刚满二十岁的孩子。有时，他真想扔掉手里的刻刀，每当此时，指导教师总是静静陪伴着他，和他谈心、沟通，甚至还陪着他到校外散心。时刻为了激励自己，他也常常会在脑海里反复想含辛茹苦的父母。“父母辛苦供养我读书，我怎能辜负他们？ 不好好练习，怎么对得起自己？ ”想到这，他又一次拿起刻刀反复、反复再反复，揣摩、揣摩再揣摩，虽然手上的刀伤越来越多，掌上的老茧也越来越厚，但自己的雕刻作品越来月精湛，技艺越来越娴熟，水平也越来越高超。
当即将迈进天津全国职业院校烹饪技能大赛现场的前夜，他感受到了高手如云的一种压力，为了缓解紧张的心情，他时不时还和指导教师相互开起了玩笑，但仍然丝毫不乱地为第二天的竞赛细心准备着。一进入赛场，当现场评委宣布开始时，他早已进入了状态，心里一遍遍复述指导教师对每一个细节的关注与交待，一刀刀麻利的刻下去。
“吃得苦中苦，方为人上人”，凭借一只惟妙惟肖的鹦鹉，一份精致的菊花豆腐，更是凭着自己那股坚持不懈的劲儿，他最终摘取了全国大赛两项金奖。赛后，一位省教育厅的领导说，“一块金牌已属来之不易，一人连夺两块金牌真是不可思议啊!”
谈起获奖，他显得非常谦虚：“其实这只是人生的第一步，算不了什么。到金陵饭店实习后，我更加体会到自己的这点成绩实在微不足道。要当一名优秀的厨师，我要学习的东西实在是太多了！”
走出大赛金牌光环的花健进入金陵饭店之前，就知道实习是一个辛苦的工作，更需要要持之以恒的精神和吃苦耐劳的品质，以及良好的心态，饱满的激情，无论碰到何种挫折，何等打击都应能自己调节重新恢复饱满的激情。他始终觉得，实习给自己带来最重要的是第一次真正的融入了社会，也打开了视野，增长了见识，为以后进一步走向社会打下坚实的基础。
实习期间，花健从没出现无故缺勤，记得实习第二个月里发高烧到39度，但因为没有多余人手，都在坚持晚上挂水，白天正常上班，师傅都很心疼他，平时人们总能看见他默默无闻干活的身影，他尊敬师傅，端茶递水、问寒问暖是家常便饭，还经常利用空余时间请教师傅、和师傅一起钻研业务。往往琢磨做菜而竟然忘了吃饭，然后随便吃点东西就又去忙工作。师傅见了常常心疼地命令他去休息。可他总是乐呵呵地笑笑说：“没什么，学无止境，从自己做起，不跟别人比，做最好的自己。”
花健的付出没有白费，他现在已经是金陵饭店中餐厨房的一名优秀员工，凭着一身过硬的技术完成了很多重大接待任务。但他远远没有满足，他还希望有新的学习机会，让自己的厨师生涯充满梦想和挑战，不断提高自己，朝着大厨的目标一步步的靠近。
带着兴趣上路
——记南京商业学校优秀毕业生赵伟事迹
12西餐面点班学生赵伟在皓月小筑工作期间，表现优秀，现已成为单位的中层领导。其主要事迹如下：
1.他上进心强，品德优秀，乐于助人，勤于思考，不懂就问，具备积极主动学习的热情，悟性好，技能掌握较快，产品制作优秀，制作的各种造型的小西点栩栩如生，得到了领导和同事的一致好评。
2.善于团结同事，与同事相处融洽，积极主动帮助公司解决问题，遇到问题，总是积极想办法解决，从不推三阻四。具备领导潜质，善于动脑筋，点子多，遇到事情，勇于承担责任，从不推卸自己的责任。
3.由于初期在工作上的优秀表现和出色的人际关系，赵伟现已走上领导岗位——公司生产车间主任。他负责管理生产、人员调度工作。工作安排科学合理，在领导岗位上发挥出色，充分展示了自己的特长和领导能力。赵伟现承担着7个门店及其他业务经营，负责产品的计划、组织、协调、带领生产车间团队保质保量完成任务，出色的能力得到了全公司领导及员工的认可和好评！
4.时间如流水，稍纵即逝，在这一年里他从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在这段日子里，他无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是非常感谢他的师傅，是他把赵伟培养出来的，不仅教他技术还教他做人的道理。让他从一个小小的学员转变为面点工，让他受到了领导的重视。
5.从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。
6.谈起为何选择厨师这个行业，记得当初选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了他哥哥，家里其他人和朋友们都不是非常地支持，因为他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺利来学校学习。他很清楚地记得学校烹饪班张老师说过的一句话，大概意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而如果你从学校里接受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。这句话对他影响很深，也让他坚信当初决定先到学校里学习的选择是对的。
7.由于出色的工作能力和管理能力，在公司“2014年度杰出人物”评选中，赵伟同学荣获“2014年度最杰出新人奖”。
用心服务，收获微笑
——记南京商业学校优秀毕业生吴於鹏事迹
吴於鹏，南京商业学校烹饪专业的优秀学生。
在校期间遵守学校的规章制度，刻苦认真。现就职于新街口肯德基餐厅。通过自己的努力工作，现已成为餐厅的业务骨干。
虽然在工作中多次受到领导的表扬，但他谦虚上进，始终如一。每天都重复着同样的工作。做好餐前准备工作：开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。接着是迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是XX元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额。上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。在肯德基餐饮店工作的这段时间，对基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。
顾客就餐环境除了有良好的餐厅设施及周到的服务外，适当的音乐与温度也是必不可少的。在营业期间，餐厅内均需要有背景音乐存在。音乐的挑选，音量的大小及音质的好坏，直接影响着顾客对餐厅的满意度。除此之外，餐厅内的温度也应根据天气的变化进行适当的调整以符合顾客的需求。
在肯德基，他学会了如何尽可能让大多数的顾客能满意，并能经常光临，尤其是儿童顾客。他是这样做的：在营运低峰期时，他让每一位小朋友都能得到一份小礼物（在营运高峰时，保证能有至少一半以上的小朋友可以得到一份小礼物），如一张贴纸或是一个小玩具等。当赠送赠品给小朋友的时候，要他们觉得好玩，有兴趣。如果你看见一名儿童和父母坐在大厅内用餐，你可以微笑着走过去，介绍自己，从口袋中拿出一份赠品，说；“······小朋友你看，这是一个是你的好朋友送给你的礼物，喜欢吗？欢迎你经常光临他们。”如果这些玩具是需要组合的话，做给儿童看，并且教他们如何玩这个玩具。例如拼图，你可以示范一遍玩的方法，让小朋友了解，告诉小朋友下次来可以做给你看，并可以得到小礼物。
品牌形象是衡量一家餐厅在顾客中的知名度。吴於鹏说，在肯德基工作期间，经理的教诲指导，主管温和的微笑，那些和他一起服务过的服务员，都让他牵挂难忘。今后他将珍惜每一次机会，更加勇敢地挑战自我。
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