近三年各类培训通知及授课计划、考勤表
2013年鼓楼社区培训学院退役士兵短期职业技能培训招生简章
鼓楼社区培训学院依托鼓楼中等专业学校于2002年经江苏省教育厅批准成立至今，承担各类职业技能培训，圆满完成省市区相关部门下达的多项培训任务，为社区成员提供学习教育服务，培训各类技能人才近万名，不仅深受广大市民的欢迎，而且还多次受到上级主管部门的表扬和肯定。根据苏民安【2012】44号文件精神，由市民政局授权于我院的退役士兵短期职业技能培训将于2013年举办，招生简章如下：
一、招生对象
面向全市退役士兵
二、培训宗旨
根据退役士兵的各种学习需求，提供多种类、多方面、多形式的培训，帮助他们学好职业技能，增强服务社会和人民的本领，提高综合素质。为退役士兵顺利就业，自主创业提供帮助和创造条件。
三、师资队伍
学院拥有一支德高技精的教师队伍，专任专业教师102人，其中专业课教师79人，实习课教师23人，“双师型”教师占74%；兼职教师23人；省教科研中心组成员3人，国家级烹饪大师3人，市首届十佳“双师型”教师1人，市学科带头人7人，市优青7人，市优秀教学团队2个，市先进教研组3个。
四、教学设施
学院建筑面积13530平米，教学面积11467平米，拥有计算机室、多功能阶梯、多媒体教室、电子阅览室、餐饮（客房、收银、烹饪）操作室、汽车维修实训基地，能够满足各专业的理论、技能教学需要。
五、培训项目及计划
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培训项目 |
培训目标与业务范围 |
主要 课程设计 |
培训 时间 |
费用 |
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中餐烹调 |
经培训鉴定取得初（中）级中式烹调师职业资格证书，从事各大餐饮企业、星级酒店中餐厨房操作岗位 |
烹饪原料知识 中餐烹调技艺 饮食成本核算 厨房管理知识 菜肴技能操作 |
3个月 |
培训鉴定费 860元 材料费500元 |
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中西面点 |
经培训鉴定取得初（中）级中式、西式面点师职业资格证书，从事各大餐饮企业以及面包坊包饼烘焙、蛋糕制作等相关岗位 |
面点原料知识 面点烘培技术 面点技能操作 营养与卫生 |
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营养 配餐师 |
经培训鉴定取得营养配餐师职业资格证书，从事餐饮业、亿元、运动队、幼儿园等营养配餐及制作岗位 |
烹饪基础知识 烹饪原料知识 营养与卫生 营养配餐技能 |
培训鉴定费 1200元 |
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计算机 操作员 |
经培训鉴定取得初（中）级计算机操作员职业资格证书，从事计算机营销、office办公等相关岗位 |
计算机应用基础 电子商务基础 Office办公软件 Pc机组装与维修 |
培训费900元 鉴定费180元 |
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计算机 平面设计 |
经培训鉴定取得CAD等职业资格证书，从事广告设计、平面设计、office办公等相关岗位 |
计算机应用基础 CAD制图 Photoshop课程 CorelDRAW课程 Office办公软件 |
培训费1100元 鉴定费380元 |
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助理电子 商务师 |
经培训鉴定取得助理电子商务师职业资格证书， 从事网络销售、office办公营销等相关岗位 |
电子商务 营销学 计算机网络基础
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培训费800元 鉴定费800元 |
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汽车营销 与维修 |
经培训鉴定取得初（中）级汽车维修工职业资格证书，从事4s汽车维护、汽车制造、汽车美容等相关岗位 |
汽车维修与检测技术 汽车及配件营销 汽车美容与装饰 汽车4S企业管理制度与前台接待 |
培训鉴定费 1500元 |
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会计从业人员资格证辅导班 |
经培训鉴定取得会计从业资格证书，从事收银、出纳等会计相关岗位 |
会计基础 会计电算化 财经法规与职业道德 |
培训鉴定费 1000元 |
六、培训地点：
鼓楼社区学院（以报到通知为准）
七、报名时间、地点、联系电话：
地点：汉中门大街132号
电话：83328633 86655216
鼓楼区社区培训学院
2014年普通话培训计划
一、指导思想：
1、大力推广普通话，对于学校全面贯彻教育方针，全面提高教育质量，加强社会主义精神文明建设，具有十分重要的意义。
2.全面贯彻《中华人民共和国义务教育法》精神，深入宣传实施《中华人民共和国国家通用语言文字法》，在教育教学和各项活动中，推广使用全国通用的普通话，正确使用祖国的语言文字，提高师生语言文字意识，提升学校文化品位。
二、培训措施：
１、加强领导，提高认识。
２、注重实际，严格遵守规章制。
３、做好重点人员的培训工作
４、做好学校普通话培训、测试档案管理工作。注意活动资料和记录的收集、整理和归档，使学校的普通话档案完善、齐全、实用。
三、报名、培训及测试安排
1、以系部为单位组织培训，于测试前一个月由学校培训处统一组织报名。
2、坚持“以测促训、以训保测”的原则，认真做好普通话培训测试工作。首次参加普通话水平测试的学生必须接受“测前培训”，熟悉测试测试内容和程序，了解测试要求和纪律。未达规定等级标准再次参测者可以参加“提高培训”。“提高培训”是针对应试人员发音重点和难点的专项培训，其目的在于通过训练提高应试人员的普通话水平。
3、以系为单位分批次进行培训，采用大小班授课兼容、理论与实践结合、整体教学与单一面授并举的教学模式。培训课的授课教师均由教学与测试经验丰富、责任心强的普通话测试员担任。
４、学员参加南京市语言委员会组织的统一测试。
四、培训内容
１、读单音节字词
２、读多音节字词
３、朗读短文
４、命题说话
2014年南京商业学校
餐厅服务员培训考核实施计划
一、项目及内容
（一）理论考核（占40%）
（二）技能考核（占60%）
考核的内容均依据国家职业标准，以现场操作的方式进行技能考核。内容包括中餐宴会摆台服务技能（20分钟）
二、中餐宴会摆台服务考核要求
（1）完成中餐10人宴会摆台，包括：铺台布、摆放转盘、摆台、折口布花、拉椅、斟酒等中餐服务技能。
（2）操作时间20分钟。提前完成不加分；超时扣分：每超30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超过2分钟不予继续比赛，未操作完毕项目不得分。
（3）所有操作必须按顺时针方向进行，只能在餐椅背后或右侧操作，不得拉开椅子在椅子圈内进行操作。
（4）摆放转盘、摆放主题插花可徒手操作，其余物品摆放均须使用托盘操作。
（5）摆放公用筷架、公筷、公勺2套，菜单2份。适应公共区域禁烟的趋势，不摆放烟缸。
（6）口布折花、摆台、拉椅先后顺序不限（斟酒前需将椅子拉开）。
（7）口布在操作前无任何折痕，展开摆放于工作台上；摆台时要求折叠10种不同造型杯花。
（8）托盘斟酒，葡萄酒和白酒各斟5杯。
三、场地与设施
1.中餐服务：
统一提供以下物品：
1张圆形餐桌（直径183厘米，高75厘米），10把无扶手餐椅，1组工作台，1组转盘，白酒瓶和葡萄酒瓶各1支，口布1块（斟酒用），防滑圆形托盘（2个）。
骨碟、调味碟、口汤碗、瓷汤勺、筷架、席面羹、筷子、牙签（各10套）
水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）；菜单（2份）；公用筷架、公筷、公勺（2套）
正方形台布（1块）：220-240厘米×220-240厘米
正方形口布（10块）：50-55厘米×50-55厘米；圆形台布一块
四、规则及注意事项
（一）考核规则
1.携带（佩戴）统一签发的考号参加考核。
2.必须按考核时间，提前30分钟检录进入赛场，并按指定工位号参加考核。迟到15分钟者不得参加考核。
3.应严格遵守考场纪律，操作技能竞赛除携带竞赛必备的用具外，不得带入任何技术资料和工具书。所有通讯工具、一律不得带入考核现场。
4.在考核过程中不得擅自离开考场，如有特殊情况，需经监考人员或考核人员同意后作特殊处理。
5.参考人员在考核过程中，如遇问题需举手向裁判人员提问，选手之间不得互相询问；考核人员之间互相询问按作弊处理。
6.在规定时间结束时应立即停止答题或操作，不得以任何理由拖延考核时间。
中餐服务操作技能评分标准
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项 目 |
操作标准与要求 |
分值 |
得分 |
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|
仪容仪表 |
整齐着装，符合职业要求 发型符合行业规范，精神面貌佳，微笑，有礼貌 |
5 |
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准备工作 |
2分钟准备（20分钟操作时间之外） 没有漏项，准备有序，台面整洁，操作卫生 |
5 |
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台布 |
动作一次到位 |
8 |
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|
台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主人副主人位， 下垂均等，台面平整 |
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转盘操作规范，摆放居中 |
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|
骨碟定位 |
一次定位、碟间距离均等 |
10 |
|
|
|
拿碟手法正确（手拿骨碟边缘部分） |
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调味碟、口汤碗、小汤勺 |
调味碟位于骨碟正上方 |
10 |
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|
口汤碗摆放在调味碟左侧，汤勺放置于口汤碗中，勺把朝左，与调味碟、筷架在一条横线上 |
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筷架、筷子 席面羹、牙签 |
筷架摆在骨碟右边，与味碟、口汤碗在一条横线上 |
10 |
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|
筷子、席面羹正放于筷架上，席面羹左侧距骨碟右侧1.5厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米，筷套正面朝上 |
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|
牙签位于席面羹和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与席面羹底边平齐 |
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葡萄酒杯 白酒杯、水杯 |
葡萄酒杯在调味碟正上方 |
10 |
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|
白酒杯在葡萄酒杯右侧，水杯在葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1.5厘米，三杯成直线，与水平线平行 |
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摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部） |
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餐巾折花 |
10种不同造型杯花，突出正副主人位 |
10 |
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折叠手法正确、卫生、一次成型、花型逼真、美观 |
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公用餐具 |
公用餐具摆放在正副主人位正前方 |
2 |
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公用筷架与正副主人位水杯间距1.5厘米，筷根及勺柄向右 |
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菜单、插花、桌号牌 |
主题插花摆在台面正中，造型精美、符合主题要求 |
5 |
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菜单摆放在正副主人位筷架右侧 |
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桌号牌摆放在主题插花前方，面对副主人位 |
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餐椅定位 |
从主宾位开始拉椅，座位中心与骨碟中心对齐，餐椅之间距离均等，椅边与台布下垂处相切 |
5 |
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斟酒 |
托盘斟酒，操作规范（主商标朝外），不滴不洒 酒量恰当（白酒八成，葡萄酒六成） 顺序正确（先葡萄酒后白酒），斟后收回，动作美观 |
10 |
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综合印象 |
托盘上物品摆放整齐、合理，托盘平稳，悬于餐椅外 |
10 |
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步伐轻巧，整体动作美观、有节奏、一次到位 |
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操作过程中动作规范、娴熟、声轻，姿态优美，能体现职业气质 |
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台面摆放美观整齐 |
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合 计 |
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100 |
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操作时间： 分 秒 超时： 秒 每超过30秒扣2分，不足30秒按30秒计算，超过2分钟后停止操作 |
扣分 |
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物品落地（扣3分/件）；物品碰倒（扣2分/件） 物品遗漏（扣1分/件）；托盘扣翻（扣20分/次） |
扣分 |
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实 际 得 分 |
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2015年南京商业学校
餐厅服务员培训考核实施计划
一、项目及内容
（一）理论考核（占40%）
（二）技能考核（占60%）
考核的内容均依据国家职业标准，以现场操作的方式进行技能考核。内容包括中餐宴会摆台服务技能（20分钟）
二、中餐宴会摆台服务考核要求
（1）完成中餐10人宴会摆台，包括：铺台布、摆放转盘、摆台、折口布花、拉椅、斟酒等中餐服务技能。
（2）操作时间20分钟。提前完成不加分；超时扣分：每超30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超过2分钟不予继续比赛，未操作完毕项目不得分。
（3）所有操作必须按顺时针方向进行，只能在餐椅背后或右侧操作，不得拉开椅子在椅子圈内进行操作。
（4）摆放转盘、摆放主题插花可徒手操作，其余物品摆放均须使用托盘操作。
（5）摆放公用筷架、公筷、公勺2套，菜单2份。适应公共区域禁烟的趋势，不摆放烟缸。
（6）口布折花、摆台、拉椅先后顺序不限（斟酒前需将椅子拉开）。
（7）口布在操作前无任何折痕，展开摆放于工作台上；摆台时要求折叠10种不同造型杯花。
（8）托盘斟酒，葡萄酒和白酒各斟5杯。
三、场地与设施
1.中餐服务：
统一提供以下物品：
1张圆形餐桌（直径183厘米，高75厘米），10把无扶手餐椅，1组工作台，1组转盘，白酒瓶和葡萄酒瓶各1支，口布1块（斟酒用），防滑圆形托盘（2个）。
骨碟、调味碟、口汤碗、瓷汤勺、筷架、席面羹、筷子、牙签（各10套）
水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）；菜单（2份）；公用筷架、公筷、公勺（2套）
正方形台布（1块）：220-240厘米×220-240厘米
正方形口布（10块）：50-55厘米×50-55厘米；圆形台布一块
四、规则及注意事项
（一）考核规则
1.携带（佩戴）统一签发的考号参加考核。
2.必须按考核时间，提前30分钟检录进入赛场，并按指定工位号参加考核。迟到15分钟者不得参加考核。
3.应严格遵守考场纪律，操作技能竞赛除携带竞赛必备的用具外，不得带入任何技术资料和工具书。所有通讯工具、一律不得带入考核现场。
4.在考核过程中不得擅自离开考场，如有特殊情况，需经监考人员或考核人员同意后作特殊处理。
5.参考人员在考核过程中，如遇问题需举手向裁判人员提问，选手之间不得互相询问；考核人员之间互相询问按作弊处理。
6.在规定时间结束时应立即停止答题或操作，不得以任何理由拖延考核时间。
中餐服务操作技能评分标准
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项 目 |
操作标准与要求 |
分值 |
得分 |
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仪容仪表 |
整齐着装，符合职业要求 发型符合行业规范，精神面貌佳，微笑，有礼貌 |
5 |
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准备工作 |
2分钟准备（20分钟操作时间之外） 没有漏项，准备有序，台面整洁，操作卫生 |
5 |
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台布 |
动作一次到位 |
8 |
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台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主人副主人位， 下垂均等，台面平整 |
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转盘操作规范，摆放居中 |
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骨碟定位 |
一次定位、碟间距离均等 |
10 |
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拿碟手法正确（手拿骨碟边缘部分） |
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调味碟、口汤碗、小汤勺 |
调味碟位于骨碟正上方 |
10 |
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口汤碗摆放在调味碟左侧，汤勺放置于口汤碗中，勺把朝左，与调味碟、筷架在一条横线上 |
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筷架、筷子 席面羹、牙签 |
筷架摆在骨碟右边，与味碟、口汤碗在一条横线上 |
10 |
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筷子、席面羹正放于筷架上，席面羹左侧距骨碟右侧1.5厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米，筷套正面朝上 |
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牙签位于席面羹和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与席面羹底边平齐 |
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葡萄酒杯 白酒杯、水杯 |
葡萄酒杯在调味碟正上方 |
10 |
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白酒杯在葡萄酒杯右侧，水杯在葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1.5厘米，三杯成直线，与水平线平行 |
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摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部） |
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餐巾折花 |
10种不同造型杯花，突出正副主人位 |
10 |
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折叠手法正确、卫生、一次成型、花型逼真、美观 |
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公用餐具 |
公用餐具摆放在正副主人位正前方 |
2 |
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公用筷架与正副主人位水杯间距1.5厘米，筷根及勺柄向右 |
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菜单、插花、桌号牌 |
主题插花摆在台面正中，造型精美、符合主题要求 |
5 |
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菜单摆放在正副主人位筷架右侧 |
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桌号牌摆放在主题插花前方，面对副主人位 |
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餐椅定位 |
从主宾位开始拉椅，座位中心与骨碟中心对齐，餐椅之间距离均等，椅边与台布下垂处相切 |
5 |
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斟酒 |
托盘斟酒，操作规范（主商标朝外），不滴不洒 酒量恰当（白酒八成，葡萄酒六成） 顺序正确（先葡萄酒后白酒），斟后收回，动作美观 |
10 |
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综合印象 |
托盘上物品摆放整齐、合理，托盘平稳，悬于餐椅外 |
10 |
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步伐轻巧，整体动作美观、有节奏、一次到位 |
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操作过程中动作规范、娴熟、声轻，姿态优美，能体现职业气质 |
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台面摆放美观整齐 |
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合 计 |
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100 |
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操作时间： 分 秒 超时： 秒 每超过30秒扣2分，不足30秒按30秒计算，超过2分钟后停止操作 |
扣分 |
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物品落地（扣3分/件）；物品碰倒（扣2分/件） 物品遗漏（扣1分/件）；托盘扣翻（扣20分/次） |
扣分 |
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实 际 得 分 |
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