专业群专业选修课程一览表
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专业群内 专业名称 |
课程类别 |
课程名称 |
学时数 |
课程性质 |
教材名称及出版单位 |
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中餐烹饪 （中餐烹调、中式面点制作方向） 西餐烹饪
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专业课 |
普通话 |
34 |
选修 |
《江苏省普通话水平测试指导用书》商务印书馆 |
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专业课 |
人际沟通 |
34 |
选修 |
《人际沟通与礼仪》北京师范大学出版社 |
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专业课 |
名菜赏析 |
34 |
选修 |
《名菜名点赏析》科学技术出版社 |
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专业课 |
烹饪英语 |
34 |
选修 |
《烹饪英语》高等教育出版社 |
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专业课 |
成本核算 |
34 |
选修 |
《餐饮成本核算》高等教育出版社 |
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专业课 |
中式快餐 |
34 |
选修 |
《中西式快餐》上海交大出版社 |
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专业实践课 |
面塑 |
34 |
选修 |
《面塑工艺实训教程》中国财富出版社 |
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专业课 |
菜肴装饰 |
34 |
选修 |
《菜肴装饰》科学技术出版社 |
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专业课 |
饮食消费心理学 |
34 |
选修 |
《饮食消费心理学》中国轻工业出版社 |