精品课程建设申报表

市级精品课程建设申报表

课程名称： 食品雕刻

所属专业： 烹饪专业

课程负责人： 王广宇

联系电话： 13913839845

建设时间： 2015年1月

课程网址：http://mooc1.chaoxing.com/course/80240914.html

南京商业学校

二○一四年十月

一、课程负责人基本情况

姓名	王广宇	性别	男	出生年月	1977.6
最终学位	硕士	职称	讲师	职务	教研组长
电话	13016990618	电子邮件	13016990618@126.com
近年来主要教学工作：《食品雕刻》、《现代餐饮管理》发表的教学研究论文： 1、《怎样制作盐水鸭》，四川烹饪 2、《食品雕刻技艺杂谈》，烹调知识获得的教学表彰：全国职业院校技能大赛优秀指导教师江苏省职业院校技能竞赛烹饪类优秀指导教师、先进个人江苏联合职业技术学院烹饪类院校教师组说课比赛二等奖第二届中国清真美食节热菜比赛特金奖参加国务院侨办组织的“文化中国-中华美食”厨艺表演团赴欧洲表演，受到表彰

二、课程组成员

序号	姓名	性别	出生年月	专业技术职务	职业资格证书	专业领域	在课程教学中承担的任务
1	姜舜怀	男	1968年7月	高级讲师	高级技师	烹饪	理论知识点构建
2	夏育成	男	1966年6月	讲师	高级技师	烹饪	实践课程实训
3	罗飞	男	1977年6月	讲师	高级技师	烹饪	教学大纲审定
4	夏琪	男	1969年1月	讲师	高级技师	烹饪	实践课程实训
5	王广旭	男	1992年10月	助理讲师	高级工	烹饪	实践课程实训

三、课程建设的总体目标

食品雕刻工艺实践性强，同时又是一门涉及多学科的综合课程。通过研究和探索，我们将形成以全新职业技术教育理念为指导，以就业为导向，坚持校企结合，突出实践性、应用性，以培养学生的动手能力和创新能力为目标的专业特色和优势。同时将专业素养、职业道德的培养贯穿于整个教学过程中通过课程改革与建设，把《食品雕刻》建设成为充分体现创新精神、现代理念特色的，具有一流教师队伍、一流教学内容、一流教学方法、一流教材的示范性课程，2015年建成市级精品课程。

四、课程建设的实施方案与进度安排

1、全面发展原则

精品课程建设要体现出教学的优质和高效，要坚持教、学、管综合考虑，以教、学为主，把教学效果放在首位，同时考虑学生的创新精神和实践能力的培养。

2. 科学研究与教学相辅相成的原则

要加强科研和教学的紧密结合，通过科研活动，激发学生的求知欲，培养学生的创造力。因此要坚持从事科研活动，讲授内容应能反映最新的科学技术成果，教学过程应贯穿科学思维和创新方法，要充分重视实训实验和实习等实践性环节。

3 .充分利用现代教育技术的原则

要加强运用现代管理信息技术，特别是网络技术和多媒体技术，以此丰富教学内容，提高教学质量。

4.系统建设原则

精品课程的建设不是孤立的，在精品课程的规划与建设的同时，要把师资队伍建设、教材建设等诸多方面工作予以统筹考虑。

进度安排：2015年12月完成自编讲义《食品雕刻》的修订，建设实践操作性强的教材；2016年2月进一步完善网上教学平台，以教材为蓝本，创建网络精品课程。

五、预期成果

1、通过《食品雕刻》课程建设，对专业设置、教学内容和方法以及教学手段方面有所创新，努力创建一流教师队伍、一流教学内容、一流教学方法、一流教材的精品课程。

2、进一步完善烹饪实训课程体系，优化专业群专业平台课程，以适应企业发展和新形势的要求。

4、加大师资队伍建设力度，在2年内全面提高现有教师学历和教学水平，并培养一批新生力量，

六、年度建设计划

建设项目与内容	2015年度	2016年度
课程市场调研	2015年1-5月
制定课程教学大纲	2015年6月
修订课程标准	2015年8-9月
编写课程校本教材与实习（实训）指导书	2015年10-12月
编写考试、考核试题库	2015年11月
课程教学团队建设	2014、2015年度
课程实践教学条件建设	2015年11-12月
课程网络教学条件建设		2016年1-3月
制作课程全程授课录像		2016年4月
课程录像上网教与学（资源共享比例 %）		2016年5-8月
数字化教学资源建设		2015、2016两年
课程教学规范管理		2016年9-10月
课程教学考核评价

七、经费预算

1、市场调研：5000元；

2、课程开发：5000元；

3、师资进修：10000万元；

4、教材编写及实训图片视频拍摄：8000元。

合计：28000元。

八、学校审核意见

（盖章）：

年月日